Combien de fois il m’est arrivé de commencer la préparation d’un plat après être allé à l’épicerie et de me rendre compte que j’avais oublié d’acheter un ingrédient : le babeurre. Heureusement, il y a des oublis moins dramatiques que d'autres… Confectionner son propre babeurre est beaucoup plus simple qu’on pourrait le penser.
Méthode
Pour confectionner votre babeurre maison, combinez du lait et du jus de citron frais ou du lait et du vinaigre blanc, dans une proportion de 250 ml (1 tasse) de lait, pour 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre.
À l’aide d’un petit fouet ou du bout d’une fourchette, mélangez quelques secondes et laissez agir de 5 à 7 minutes à température ambiante, avant l’utilisation.
Si vous avez aussi oublié d’acheter du lait, vous pouvez utiliser 250 ml (1 tasse) de yogourt nature. Personnellement, je préfère quand même le lait, qui donne au babeurre maison une consistance qui se rapproche du babeurre du commerce.
Ustensiles et matériel
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Verre doseur
- Fourchette ou mini-fouet
- Maryse
Conseils pour le service et la présentation
Si on s’en sert beaucoup pour faire des gâteaux en pâtisserie, le babeurre peut également être utile pour la confection d’une sauce simple pour poisson, pour la préparation des vinaigrettes ou pour les marinades. D’ailleurs, le babeurre est une super base de marinade pour la volaille!
